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Le ultime novita` in Labcam

Pubblicato il 12/12/2025

Sindrome sgombroide e istamina:il commento di LABCAM Albenga

Il caso delle intossicazioni alimentari a Genova del 10 dicembre 2025, con 18 persone soccorse dopo il consumo di piatti a base di pesce (probabilmente tonno), riporta sotto i riflettori un fenomeno tossicologico che spesso è sottovalutato: la sindrome sgombroide, ovvero un’intossicazione da istamina potenzialmente grave ma difficilmente riconoscibile a prima vista.

L’istamina è una ammina biogena prodotta dalla decarbossilazione dell’aminoacido istidina, che è naturalmente presente nei tessuti di molte specie ittiche appartenenti alla famiglia Scombridae — tra cui tonno, sgombro, sardine e acciughe.

Questa reazione non avviene spontaneamente nella carne di pesce fresca: è invece innescata da enzimi batterici che proliferano quando la catena del freddo viene interrotta o quando il pesce è conservato a temperature superiori ai 6-10 °C per periodi prolungati.

Meccanismo biochimico e correlazione con la sindrome sgombroide

In condizioni di deterioramento, i batteri trasformano l’amminoacido istidina in istamina, che può accumularsi in concentrazioni molto elevate. L’istamina così formata è termostabile: non viene decomposta da normali processi di cottura, refrigerazione o congelamento.

Dal punto di vista biochimico, l’istamina ingerita scatena reazioni cliniche molto simili a quelle delle allergie IgE-mediate — arrossamento cutaneo, prurito, nausea, vomito, diarrea, tachicardia, mal di testa — con un’insorgenza rapida, solitamente nell’arco di pochi minuti fino a due ore dopo il pasto.

Studi clinici hanno dimostrato che nei casi di intossicazione sgombroide, esami sulle urine mostrano livelli di istamina e dei suoi metaboliti decine di volte superiori ai valori normali, confermando la tossicità diretta della molecola assunta con l’alimento contaminato.

Il caso di Genova: elementi tecnici di correlazione

Nel caso di Genova:

  • Sintomatologia rapida: i malori si sono manifestati pochi minuti dopo l’ingestione delle pietanze a base di pesce — un dato compatibile con la cinetica dell’intossicazione da istamina, che ha un periodo di incubazione molto breve.
  • Assenza di segnali di deterioramento visivi o olfattivi: gli ispettori e i gestori del locale hanno confermato che l’aspetto, l’odore e il sapore del tonno erano nella norma. Questo è tipico dell’intossicazione sgombroide, dove l’istamina può accumularsi senza alterare le caratteristiche organolettiche del pesce.
  • Presenza di tonno: la specie ittiche coinvolta, presumibilmente il tonno, è nota per avere contenuti naturali più elevati di istidina, precursore dell’istamina, rispetto ad altri pesci.
  • Ruolo della catena del freddo: l’ipotesi tecnica prevalente è che un’inadeguata gestione della temperatura nella filiera di stoccaggio o di preparazione abbia favorito la produzione di istamina.


Aspetti diagnostici e limiti di prevenzione

Dal punto di vista sanitario, la diagnosi di sindrome sgombroide è prevalentemente clinica: non esistono test immediati durante il soccorso per confermare istamina alta nei tessuti ingeriti. I controlli analitici su campioni di alimento e indagini sulla filiera alimentare sono necessari ma richiedono tempo e strumentazione all’avanguardia.

La prevenzione, dal punto di vista tecnico igienico, si concentra su:

  • Controllo rigoroso della catena del freddo, dalla pesca alla preparazione.
  • Monitoraggio microbiologico dei prodotti destinati alla ristorazione.
  • Formazione degli operatori sulle condizioni di rischio e sui limiti di temperatura.


Conclusioni tecnico-scientifiche

La recente serie di intossicazioni genovesi conferma un dato noto dalla letteratura scientifica: la correlazione tra accumulo di istamina nei prodotti ittici e la sindrome sgombroide è diretta e determinante, e può manifestarsi anche in assenza di evidenti segni di deterioramento del pesce.

Per operatori e autorità sanitarie, l’evento sottolinea l’importanza di controlli efficaci sulla filiera della conservazione del pesce, nonché la necessità di una diagnosi tempestiva e differenziale con altre forme di tossinfezioni alimentari. Solo così è possibile contenere il rischio di futuri episodi simili.

Luca Medini, direttore LABCAM Albenga

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Pubblicato il 25/07/2025

SAVE THE DATE

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Sicurezza Alimentare e Innovazione: Strategie e Strumenti per il Futuro


Centro Congressi “Il Fienile” – Università Cattolica, Piacenza

Marzo 2026 – Due giornate di alta formazione

Dopo il successo dell’edizione 2025, che ha visto la partecipazione del Comando dei Carabinieri per la tutela agroalimentare, EFSA, ISS, IZS, docenti universitari, rappresentanti delle aziende leader del comparto e analisti del settore, torna l’appuntamento annuale dedicato ai temi più attuali e strategici per la filiera alimentare:

• Controllo e Sorveglianza della Sicurezza Alimentare
• Innovazione Tecnologica, Tracciabilità Digitale
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Pubblicato il 18/06/2025

Concluso: Giugno 2025 – AVVISO DI SELEZIONE PER L’ISTITUZIONE DI UN ELENCO DA UTILIZZARE IN CASO DI ASSUNZIONI A TEMPO DETERMINATO, PIENO O PARZIALE, PER OPERATORI NEL SETTORE AMMINISTRATIVO

Labcam S.R.L., Laboratorio Chimico Merceologico della Camera di Commercio Riviere di Liguria, indice una selezione pubblica per titoli ed esami per l’istituzione di un elenco da utilizzare in caso di assunzioni a tempo determinato, pieno o parziale, di personale nella qualifica di addetto amministrativo (IV livello del Contratto Collettivo Nazionale Lavoratori del Commercio).

Presentazione domanda entro il termine perentorio delle ore 17:00 del 18/07/2025

La risorsa sarà inserita all’interno dell’ufficio amministrativo di Labcam per collaborare attivamente con il personale amministrativo già presente, contribuendo in modo autonomo e proattivo alla gestione delle attività quotidiane, in particolare nella contabilità ordinaria, nella gestione documentale e nei rapporti con clienti e fornitori. Il ruolo prevede anche un primo approccio di tipo relazionale e comunicativo con i clienti, in un’ottica di servizio e marketing operativo.

A titolo di esempio non esaustivo si riportano le principali mansioni della risorsa:

-Collabora alla gestione della contabilità ordinaria (registrazione e archiviazione delle fatture attive e passive nel gestionale, gestione della prima nota cassa/banca, gestione delle scadenze attive e passive, raccolta documentazione per il commercialista e per verifiche contabili);

-Collabora alla gestione documentale e amministrativa (archiviazione fisica e digitale dei documenti contabili e amministrativi, inserimento dati nei sistemi gestionali aziendali);

-Supporta l’organizzazione aziendale nell’organizzazione quotidiana in merito alle scadenze amministrative (canoni, assicurazioni, manutenzioni), alla gestione della corrispondenza cartacea e PEC e nell’organizzazione dell’agenda e dei flussi informativi dell’ufficio;

-Collabora e supporta l’attività relativamente ai rapporti con clienti e fornitori (primo contatto telefonico o via e-mail con clienti e fornitori, invio documentazione amministrativa e solleciti di pagamento, supporto alla comunicazione commerciale di base, raccolta e aggiornamento anagrafica e documentazione quali DURC, visure, moduli, contratti).

Presentazione domanda entro il termine perentorio delle ore 17:00 del 18/07/2025

Download documentazione estesa

Download domanda di Ammissione

Elenco dei candidati ammessi alla selezione

Download graduatoria finale

Documenti e verbali relativi alla selezione

Pubblicato il 29/05/2025

REVOCATO: MAGGIO 2025 – AVVISO DI SELEZIONE PER L’ISTITUZIONE DI UN ELENCO DA UTILIZZARE IN CASO DI ASSUNZIONI A TEMPO DETERMINATO, PIENO O PARZIALE, PER OPERATORI NEL SETTORE AMMINISTRATIVO (IV LIVELLO CCNL COMMERCIO)

Si comunica che in data 13/06/2025, il presente avviso di selezione viene REVOCATO per motivi tecnici e gestionali.

 

Labcam S.R.L., Laboratorio Chimico Merceologico della Camera di Commercio Riviere di Liguria, indice una selezione pubblica per titoli ed esami per l’istituzione di un elenco da utilizzare in caso di assunzioni a tempo determinato, pieno o parziale, di personale nella qualifica di addetto amministrativo (IV livello del Contratto Collettivo Nazionale Lavoratori del Commercio).Coloro i quali risultino già presenti in elenchi di precedenti selezioni possono accedere alla presente, qualora ne abbiamo i requisiti.La risorsa sarà inserita all’interno dell’ufficio amministrativo di Labcam per collaborare attivamente con il personale amministrativo già presente, contribuendo in modo autonomo e proattivo alla gestione delle attività quotidiane, in particolare nella contabilità ordinaria, nella gestione documentale e nei rapporti con clienti e fornitori. Il ruolo prevede anche un primo approccio di tipo relazionale e comunicativo con i clienti, in un’ottica di servizio e marketing operativo.A titolo di esempio non esaustivo si riportano le principali mansioni della risorsa:- Collabora alla gestione della contabilità ordinaria (registrazione e archiviazione delle fatture attive epassive nel gestionale, gestione della prima nota cassa/banca, gestione delle scadenze attive epassive, raccolta documentazione per il commercialista e per verifiche contabili);- Collabora alla gestione documentale e amministrativa (archiviazione fisica e digitale dei documenticontabili e amministrativi, inserimento dati nei sistemi gestionali aziendali);- Supporta l’organizzazione aziendale nell’organizzazione quotidiana in merito alle scadenzeamministrative (canoni, assicurazioni, manutenzioni), alla gestione della corrispondenza cartacea ePEC e nell’organizzazione dell’agenda e dei flussi informativi dell’ufficio;- Collabora e supporta l’attività relativamente ai rapporti con clienti e fornitori (primo contatto telefonicoo via e-mail con clienti e fornitori, invio documentazione amministrativa e solleciti di pagamento,supporto alla comunicazione commerciale di base, raccolta e aggiornamento anagrafica edocumentazione quali DURC, visure, moduli, contratti).L’inserimento nell’elenco avverrà mediante prova scritta, valutazione dei titoli e prova orale, secondo quanto stabilito dal presente avviso. L’elenco avrà validità di dodici mesi a far data dalla fine della selezione.La procedura è rispondente ai principi di cui al Regolamento per le Assunzioni adottato in data 21.05.2021 e pubblicato sul sito web istituzionale – sezione Società Trasparente a questo link ed è ispirata ai principi di imparzialità, trasparenza, economicità, celerità di espletamento e rispetta le pari opportunità di genere ai sensi del D. Lgs. 11/04/2006, n. 198 e con applicazione dei principi espressi dal DPR 16 giugno 2023 n.82, apportante modifiche al decreto del Presidente della Repubblica 9 maggio 1994, n. 487

REVOCATO in data 13/06/2025 per motivi tecnici e gestionali

Download documentazione estesa

Download domanda di Ammissione

 

Pubblicato il 30/04/2025

Avviso di Indagine di Mercato

AI SENSI DELL’ART. 158, COMMA 2, D.LGS. 36/2023

PER L’AFFIDAMENTO DELLA FORNITURA DI N.1 GASCROMATOGRAFO CON SPETTROMETRO DI MASSA TRIPLO QUADRUPOLO.

La Società LABCAM SRL intende avviare una procedura negoziata senza pubblicazione di un bando ai sensi dell’art. 158, comma 2, lett. c), n. 2, per l’affidamento della fornitura di n. 1 gascromatografo con spettrometro di massa triplo quadrupolo

Il valore totale della fornitura è stimato in Euro 165.000 (IVA esclusa).

La strumentazione richiesta deve essere adatta ad analisi di microinquinanti organici ambientali e contaminanti alimentari con altissima sensibilità.

La strumentazione dovrà essere installata nella sede di Albenga (SV)  – Regione Rollo 98

Descrizione della fornitura

Si richiede la fornitura, comprensiva di installazione, collaudo, training all’uso e supporto applicativo, di n.1 gascromatografo con spettrometro di massa triplo quadrupolo aventi le seguenti specifiche:

Destinazione d’uso: analisi in tracce e ultratracce di analiti (a titolo di esempio residui fitofarmaci, composti organici volatili, idrocarburi policiclici aromatici) in matrici ambientali e alimentari su campioni tal quali, nonché contaminanti presenti in ultratracce previa estrazione.

Caratteristiche tecniche: per le applicazioni necessarie al laboratorio il sistema deve avere specifiche caratteristiche prestazionali di elevatissima sensibilità, selettività, robustezza e rapidità di analisi. Le caratteristiche minime e gli articoli richiesti per il sistema sono i seguenti:

Gascromatografo

  • Forno rivestito di lamina metallica traforata che consenta una efficienza termica molto più prestante delle tradizionali lamine uniformi. Illuminato per migliorare l’attività di manutenzione ordinaria della colonna GC. Con apertura frontale, in grado di alloggiare fino a n°2 colonne capillari di silice;
  • Munito di sistema che consenta il controllo elettronico della pneumatica degli iniettori e dei detector, della pressione e del flusso con possibilità di impostare direttamente la pressione o il flusso in uscita dalla colonna, Il sistema deve consentire di modificare in pochissimi minuti la configurazione hardware del GC aggiungendo iniettori o detector come moduli plug-in;
  • In grado di supportare fino a n°2 iniettori, n° 2 rivelatori tradizionali ( ECD, FID, TCD, NPD, FPD) più uno spettrometro di massa).
  • In grado di lavorare utilizzando colonne capillari standard con diametro inferiore o uguale a 0,25 mm con un intervallo di pressione del gas da 0 a 1050 KPa.
  • Con iniettori che consentano l’introduzione dei gas di trasporto nella camera di vaporizzazione e gli spurghi dei gas. Dovrebbe essere consentita la sostituzione del setto indipendentemente dalla sostituzione degli o-rings e del liner evitando contaminazioni accidentali

Spettrometro di massa a triplo quadrupolo

  • Deve essere provvisto di sorgente per impatto elettronico EI, realizzata in materiale inerte e riscaldabile fino a 350°C
  • Deve essere provvisto di “Q0” o pre-filtro curvato fuori asse posto tra la sorgente ed il I^ quadrupolo di massa ai fini del miglior abbattimento delle specie neutre e di una minor contaminazione delle barre del quadrupolo. Pompa Turbomolecolare con portata da 300 lt/sec
  • Comprenda un sistema che permetta di impostare dal metodo strumentale il rilascio del gas calibrante e attraverso capillari restrittori misurando e controllando il flusso.
  • Con sorgente ionica pulsata per lo spettrometro di massa per permettere il controllo del numero totale di ioni formati, di masse analizzate e determinate per ogni massa ionica di interesse.
  • Fornito con doppio filamento: entrambi posti sullo stesso lato rispetto alla camera di ionizzazione; la geometria reciproca dei filamenti deve assicurare un’eccellente riproducibilità filamento-filamento. Il filamento che genera elettroni nella sorgente ionica deve essere supportato da una lente ionica che permetta di accelerare e di focalizzare gli elettroni in un fascio  indirizzandoli in un “volume ionico” dove le molecole e le particelle possono essere più efficacemente ionizzate
  • Munito di sistema che consenta all’operatore di pulire tutte le parti del percorso ionico che si contaminano durante il normale funzionamento, di riassemblarle e reinserirle in modo tempestivo e di pompare fino a un vuoto accettabile senza dover ventilare il sistema. In questo modo lo strumento dovrebbe avere la possibilità di togliere la sorgente, i filamenti e cambiare la colonna senza togliere il vuoto
  • Acquisizioni simultanea in: Full-Scan/SIM, Full Scan/Timed Sim, Full Scan/RMS e Full Scan/TimedSRM

Autocampionatore per liquidi spazio di testa e SPME

  • La configurazione deve permettere iniezioni di campioni liquidi, in spazio di testa e in fase gas attraverso la tecnica SPME;
  • Per tutte le modalità l’introduzione di sequenze automatizzate durante le diverse fasi, allo scopo di ottimizzare i tempi di analisi e riducendo notevolmente i tempi morti (per esempio, tra un campione ed il successivo le operazioni di incubazione, estrazione e pulizia delle siringhe o delle fibre, devono essere eseguite senza interrompere la sequenza analitica).
  • Introduzione di grandi volumi di campione in colonna con iniettore PTV con la modalità operativa Large   Volume PTV.

Caratteristiche prestazionali, che devono essere documentate da data sheet ufficiali di fabbrica (non autocertificazioni):

Le specifiche sono ottenute utilizzando una colonna 5% metifenilpolisilossano, 15 m× 0.25 mm ID (0.25 micron film ) con carrier gas elio.

Sensibilità in SRM con sorgente E.I.:

  • iniettando 1µl di 100 fg/µl di ottafluoronaftalene (OFN) deve produrre un rapporto segnale rumore migliore di 30.000:1 per una transazione da ione molecolare m/z 272 al frammento m/z 222 usando elio come gas carrier (300:1 iniettando 1 ul di una soluzione 1fg/uL). Sensibilità in EI SCAN (range di scansione da 50 a 300): S/N >500 (RMS) per 1 pg di OFN (m/z 272) (carrier Elio)

Precisione quantitativa e limite di rivelabilità.

Instrument Detection Limit:

  • 0,3 fg o meno di OFN devono essere rivelabili con un livello di precisione delle aree al 99%.( Otto iniezioni consecutive di 1 ul alla concentrazione di 1fg/ul di OFN acquisite in EI-SRM) L’RSD (“relative standard deviation”) delle 8 iniezioni ripetute utilizzando il segnale della transizione 272 -> 222 è inferiore al 4%. Flusso di elio 1,2 ml/min. Tipo di liner utilizzato: Splitless liner single taper with wool, 4 mm i.d., 78.5 mm length.

Sistema di vuoto

  • Pompa turbomolecolare da 300 l/s, con interblocchi controllo e sicurezza integrati nel sistema, che permette di raggiungere un vuoto operativo in un intervallo di tempo molto ridotto che garantisce di operare con flussi fino a 35 ml/min.
  • Una pompa oil-free per il pre-vuoto.

Range dinamico dello spettrometro di massa maggiore di 109 (0-68 uA) (maggiore di 9 ordini di grandezza).

Garanzia richiesta: garanzia full risk per i primi 12 mesi comprensiva di n.1 visita di manutenzione preventiva.

LABCAM SRL è chiamato a rispondere in maniera sempre più stringente a quanto richiesto dalle più recenti normative alimentari e ambientali che richiedono determinazioni analitiche sempre più sofisticate con limiti di quantificazione bassissimi e con performance analitiche strumentali sempre più stringenti. La disponibilità dello spettrometro di massa, dotato delle caratteristiche sopra dettagliate, permetterà di abbassare notevolmente i limiti di quantificazione del laboratorio raggiugendo le specifiche tecniche previste dalle recenti normative europee in vigore e per quelle di prossima pubblicazione.

LABCAM SRL, in seguito ad indagini informali di mercato, ha individuato quale unica soluzione presente sul mercato che soddisfi le esigenze del Laboratorio il gascromatografo con spettrometro di massa TRACE 1600 MAINFRAME MS 230V accoppiato a TSQ 9610 NeverVent AEI che può essere fornito, per quanto noto, unicamente dall’operatore economico Thermo Fisher Scientific S.p.A.

La scelta del tipo di tecnologia individuata risulta coerente con la mission del laboratorio per l’analisi dei microinquinanti alimentari ed ambientali con la dotazione di altre attrezzature, già presenti in Laboratorio, fornite dallo stesso operatore economico, che permetterà l’utilizzo delle stesse piattaforme informatiche per il funzionamento di tutto il sistema analitico.

Considerato che:

–     ricorrono i presupposti per affidare all’operatore economico Thermo Fisher Scientific S.p.A la fornitura in argomento tramite procedura negoziata senza previa pubblicazione di un bando di gara, ai sensi dell’art. 158, c. 2, lett. c), n. 2, del D. Lgs. 36/2023, in quanto la strumentazione in argomento può essere fornita unicamente da un determinato operatore economico poiché “la concorrenza è assente per motivi tecnici”;

–     ai sensi della medesima disposizione è necessario sia comprovato che “non esistono sostituti o alternative ragionevoli e l’assenza di concorrenza non è il risultato di una limitazione artificiale dei parametri dell’appalto”;

ai sensi dell’art. 77 del D.Lgs. 36/2023 con il presente Avviso si intende verificare se sul mercato vi siano altri operatori economici in grado di fornire n.1 gascromatografo con spettrometro di massa triplo quadrupolo con caratteristiche fungibili/analoghe a quelle indicate nel presente Avviso.

Tutti gli interessati devono presentare documentazione tecnica a mezzo PEC all’indirizzo labcam@legalmail.it entro e non oltre il giorno 19 maggio 2025.

Pubblicato il 19/03/2025

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