Analisi prodotti da forno

Affronta le sfide del mercato con la sicurezza di avere al tuo fianco un partner solido e imparziale.

I prodotti a base di cereali, come pani, farine, biscotti, grissini e altre specialità da forno, rappresentano un pilastro della tradizione alimentare e della cultura gastronomica italiana. Frutto di competenze artigianali e di una costante evoluzione tecnologica, queste produzioni uniscono tradizione, gusto, qualità e genuinità.

La cura nella selezione delle materie prime e nei processi di lavorazione assicura elevati standard di sicurezza e qualità alimentare, valorizzando un patrimonio produttivo che esprime identità, competenza e legame con il territorio.

prodotti da forno foto

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Analisi

✓ ANALISI MERCEOLOGICHE:
Umidità, proteine, ceneri, filthtest, ecc.

✓ ANALISI MICROBIOLOGICHE (IGIENE, PATOGENI):
Carica batterica aerobia totale, coliformi, escherichiacoli, Listeria monocytogenes, lieviti, muffe, Salmonella spp, ecc.

✓ ANALISI DEI RESIDUI DEI PRODOTTI FITOSANITARI:
Multiresiduale, pesticidi acidi, glifosate, ecc.

✓ ANALISI DEI CONTAMINANTI INORGANICI:
Metalli pesanti, cadmio, piombo, mercurio, nichel.

✓ ALLERGENI:
Uovo, latte arachidi, soia, sesamo, senape, ecc.

✓ STUDI DI SHELF LIFE:
Misura dei parametri chimici, microbiologici e sensoriali in condizioni accelerate, valutazione dell’utilizzo di packaging dedicato, ecc.

✓ CONTAMINANTI ORGANICI:
Acrilammide, idrocarburi policiclici aromatici, 3-monocloro -1,2 -propandiolo (3-MCPD) e glicidil esteri

✓ ANALISI DI MICOTOSSINE:
AflatossineB &G, ocratossina, fumonisina B1/B2, tossina T2 e HT2, deossinivalenolo (DON), zearalenone (ZEA), ecc.

✓ ANALISI NUTRIZIONALI:
Determinazione di grassi, proteine, zuccheri, carboidrati, vitamine e oligoelementi, ecc.

✓ CONSUMER TEST:
Mediante progetto Bussola.

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