Il programma è in continuo aggiornamento.
GIOVEDÌ 8 APRILE 2027
08:30 – 09:00
Registrazione e accoglienza partecipanti
09:00 – 09:10
Apertura lavori e saluto istituzionale
09:10 – 09:40
Lectio magistralis
Sicurezza alimentare 2027: il nuovo paradigma tra contaminanti emergenti, intelligenza artificiale e qualità del dato analitico
Inquadramento generale dell’evento e prospettive di sviluppo del sistema italiano di sicurezza alimentare.
SESSIONE 1
Organi di controllo e responsabilità legale nella sicurezza alimentare
09:40 – 10:20
ASL e SIAN – Controlli ufficiali sul territorio e Piano di Controllo Nazionale Pluriennale
10:20 – 11:00
IZS – Il network dei laboratori ufficiali per la sicurezza alimentare
11:00 – 11:20
Coffee break
11:20 – 12:00
ICQRF – La repressione delle frodi e la tutela della qualità
12:00 – 12:40
Aspetti legali della sicurezza alimentare
12:40 – 13:00
Discussione e domande
13:00 – 14:00
Pausa pranzo
SESSIONE 2
Contaminanti emergenti – dai PFAS al PAL per gli allergeni
14:00 – 14:40
PFAS negli alimenti e nelle acque
Reg. UE 2023/915, monitoraggi 2026
14:40 – 15:20
Allergeni alimentari: l’evoluzione del Precautionary Allergen Labelling e delle Reference Doses VITAL nel quadro europeo
15:20 – 15:40
Coffee break
15:40 – 16:20
Micotossine emergenti e cambiamento climatico: dalle aflatossine del mais alle tossine di Alternaria nelle filiere italiane
16:20 – 17:00
Contaminanti di processo: 3-MCPD, esteri glicidilici, MOSH/MOAH, acrilammide
17:00 – 17:30
Discussione e chiusura prima giornata
VENERDÌ 9 APRILE 2027
09:00 – 09:20
Accoglienza e riassunto della prima giornata
SESSIONE 3
Intelligenza Artificiale e chemiometria nel food safety
09:20 – 10:00
AI e chimica degli alimenti: nuove frontiere per la sicurezza alimentare
Dalla metabolomica predittiva alla mitigazione dei contaminanti
10:00 – 10:40
Chemiometria e machine learning per autenticità e qualità degli alimenti
Spettroscopia, imaging iperspettrale e modelli di classificazione applicati ai dati analitici
10:40 – 11:00
Coffee break
11:00 – 11:40
Dall’Industria 4.0 al Food Safety 4.0
Dati, interoperabilità e architetture per la sicurezza alimentare
11:40 – 12:20
AI applicata al food safety: casi reali e prospettive
Soluzioni di intelligenza artificiale per il controllo qualità e la gestione del rischio in filiera
12:20 – 13:00
Tavola rotonda – AI nel food safety: opportunità, limiti, AI Act e responsabilità
13:00 – 14:00
Pausa pranzo
SESSIONE 4
Microbiologia degli alimenti: sicurezza, qualità e tipicità di filiera
14:00 – 14:40
Microbiologia di sicurezza e conservabilità negli alimenti di origine animale
14:40 – 15:20
Microbiota e qualità dei prodotti fermentati DOP
15:20 – 15:40
Coffee break
15:40 – 16:20
Ammine biogene e fermentazioni non controllate nei prodotti alimentari
16:20 – 17:00
Tracciabilità e tipicità di filiera: il modello Made in Quality nelle filiere DOP/IGP
17:00 – 17:15
Discussione conclusiva e chiusura del congresso
Parteciperanno relatori provenienti da istituzioni, università, enti di ricerca, laboratori ufficiali e realtà specializzate del settore.
Il programma completo sarà pubblicato e aggiornato progressivamente su questa pagina.
